Le Ramen Mapo Tofu de Food Wars : Shokugeki no Soma

Vous adorez les animés culinaires et rêvez de recréer les plats emblématiques de vos héros préférés ? Cette recette de Ramen Mapo Tofu, inspirée de Food Wars : Shokugeki no Soma, dans l’épisode 5 de la saison 3, est exactement ce qu’il vous faut. Simple et délicieuse, elle vous permettra de savourer un morceau du Japon dans le confort de votre cuisine. Prêts à devenir le prochain Soma Yukihira ?

Pour 4 personnes

Temps de préparation : 40 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients :

• Ramen et bouillon :
  • 4 sachets de ramen
  • 1 bloc de curry japonais
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 6 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de mirin
  • 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
  • 1 cuillère à soupe de saké
  • 25 cl d’eau
• Viande et tofu :
  • 1 kg de viande de porc hachée
  • 250 g de tofu ferme
  • 1 oignon
  • 1 morceau de gingembre (environ 2 cm)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 2 cuillères à soupe de chapelure
• Sauce Mapo Tofu :
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe de vin rouge
  • 1 cuillère à soupe de sauce hoisin
  • 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce
  • 20 cl d’eau
• Garniture :
  • 1 botte de ciboulette

Ustensiles :

• Wok
• Moule à glaçons
• Casserole
• Bol à ramen

Préparation

Préparer le curry

D’abord, faites chauffer 25 cl d’eau et dissolvez-y un bloc de curry japonais. Ensuite, versez le curry liquide dans un moule à glaçons et mettez-le au congélateur.

Préparation de la viande

Ensuite, hachez finement l’oignon, le gingembre et l’ail. Mélangez-les avec la viande de porc hachée, et assaisonnez de sel et de poivre.

Divisez la viande hachée en deux portions. Dans une des portions, ajoutez l’œuf et 2 cuillères à soupe de chapelure. Mélangez bien.

Faire les boulettes

Ensuite, prenez la viande hachée mélangée avec la chapelure et formez 4 boulettes. Insérez un cube de curry congelé au centre de chaque boulette.

Préparer la sauce Mapo Tofu

Pour commencer, dissolvez 1 cube de bouillon de volaille dans 20 cl d’eau. Puis, ajoutez 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de vin rouge, 1 cuillère à soupe de sauce hoisin, et 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce.

Cuire la viande et le tofu

Ensuite, coupez le tofu en cubes de 1 à 2 cm. Dans un wok, faites chauffer un peu d’huile et faites cuire la viande hachée restante. Ajoutez la sauce Mapo Tofu et les cubes de tofu. Laissez mijoter quelques minutes.

Préparer le bouillon pour les ramen

Pendant ce temps, dans une casserole, préparez le bouillon en utilisant les assaisonnements des sachets de ramen, 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de mirin, 2 cuillères à soupe de sauce aigre-douce et 1 cuillère à soupe de saké. Faites chauffer.

Cuire les ramens

Ensuite, faites cuire les nouilles ramen selon les instructions du paquet. Égouttez et répartissez-les dans des bols à ramen.

Dresser le plat

Enfin, versez le bouillon chaud sur les nouilles. Ajoutez une boulette de viande chaude au centre de chaque bol. Répartissez la viande hachée avec les cubes de tofu autour. Garnissez de ciboulette finement ciselée.

Et voilà, votre Ramen Mapo Tofu est prêt à être dégusté ! Plongez dans l’univers de Food Wars : Shokugeki no Soma avec chaque bouchée et savourez ce moment. Ce plat simple à réaliser est parfait pour les soirées animés ou les dîners japonais. Un grand merci à Cooking.Papa.51 pour cette recette incroyable !