Recette du Tonkatsu de porc de Mukoda dans « Campfire : Cooking in Antoher world »

Prêts à partir pour un voyage culinaire au Japon ? 🇯🇵 Aujourd’hui, nous allons préparer un plat emblématique qui a conquis le cœur de millions de gourmands : le Tonkatsu ! Inspirée de l’animé « Campfire : Cooking in Another World », cette recette de porc pané croustillant et juteux va vous transporter directement au pays du Soleil-Levant. Alors, enfilez votre tablier et suivez le guide pour réaliser ce délicieux plat à la maison !

Pour 4 personnes

Ustensiles:

• Grands plats creux pour la panure
• Fouet
• Marteau de cuisine (facultatif, pour aplatir la viande)
• Poêle ou friteuse
• Thermomètre de cuisine (facultatif, pour contrôler la température de l’huile)
• Couteau bien aiguisé
• Planche à découper

Ingrédients:

• 800g d’escalopes de porc (environ 200g par personne)
• 2 œufs
• 150g de farine
• 150g de panko (chapelure japonaise)
• Sel et poivre du moulin
• Huile de friture (arachide ou tournesol)

Pour la sauce tonkatsu:

• 100ml de sauce Worcestershire
• 100ml de sauce soja
• 4 cuillères à soupe de mirin
• 2 gousses d’ail hachées
• 1 morceau de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de graines de sésame

Préparation:

1. Préparation du porc:
   • Aplatissez légèrement les escalopes à l’aide d’un marteau de cuisine pour obtenir une épaisseur uniforme.
   • Assaisonnez-les de sel et de poivre.
   • Préparez trois plats creux : un avec la farine, un avec les œufs battus et un avec le panko.
   • Passez chaque escalope dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans le panko en appuyant bien.
2. Cuisson:
   • Faites chauffer l’huile de friture à 180°C dans une poêle ou une friteuse.
   • Faites frire les escalopes quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Égouttez sur du papier absorbant.
3. Préparation de la sauce tonkatsu:
   • Dans une petite casserole, mélangez tous les ingrédients de la sauce.
   • Faites chauffer à feu doux jusqu’à ce que le mélange soit chaud et homogène.

Service:

• Servez le tonkatsu de porc chaud avec du riz blanc, de la salade de chou râpée et de la sauce tonkatsu.
• Astuce: Pour une touche d’authenticité, ajoutez quelques gouttes de citron vert sur le tonkatsu avant de servir.

Félicitations, vous avez réussi à préparer un Tonkatsu digne d’un restaurant japonais ! Avec sa panure croustillante et sa viande fondante, ce plat va ravir vos papilles et celles de vos convives. N’hésitez pas à expérimenter avec différentes sauces et accompagnements pour personnaliser votre recette. Bonne dégustation !