ADM-MasterLe Japon est un pays avec une culture riche et diversifiée, notamment en ce qui concerne sa cuisine. Que vous soyez un fan de la culture japonaise, de la cuisine japonaise, ou de l’anime « Le voyage de Chihiro », vous serez ravi de découvrir cette recette de brioche vapeur à l’haricot rouge azuki, inspirée par un plat présent dans le film de Hayao Miyazaki.
Pour 8 brioches
Ingrédients
Pour la brioche vapeur :
- 400 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de levure boulangère
- 10 g d’eau
- 250 g de lait de coco
- 50 g de beurre à température ambiante
- 10 g de sucre
- 1 cc de sel
Pour la garniture :
- 300 g de haricots azuki
- 3 cs de cassonade
- 1 cc de sel
- 1 cs de sirop de riz
- 1 cc d’extrait de vanille
- 500 g d’eau
Ustensiles :
Préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 2 heures
Temps de cuisson : 15 minutes
Préparer la Pâte à Brioche
- Mélange des ingrédients secs :
- Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
- Activation de la levure boulangère :
- Dans un petit bol, mélangez la levure boulangère avec les 10 g d’eau tiède. Laissez reposer quelques minutes.
- Ajout des ingrédients liquides :
- Chauffez légèrement le lait de coco pour qu’il soit tiède. Ajoutez la levure activée au mélange de farine.
- Versez le lait de coco, le beurre à température ambiante, le sucre et le sel dans le grand bol avec la farine.
- Pétrissage :
- Mélangez bien tous les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Repos de la pâte :
- Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit chaud pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume.
Préparer la Garniture aux Haricots Rouges
- Cuisson des haricots azuki :
- Rincez les haricots azuki sous l’eau froide. Mettez-les dans une casserole avec les 500 g d’eau.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que les haricots soient tendres. Ajoutez de l’eau si nécessaire.
- Préparation de la pâte d’haricot rouge :
- Égouttez les haricots et remettez-les dans la casserole.
- Ajoutez la cassonade, le sel, le sirop de riz et l’extrait de vanille.
- Écrasez les haricots avec une spatule ou un presse-purée pour obtenir une pâte grossière. Continuez de cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange épaississe et forme une pâte épaisse. Laissez refroidir.
Assembler les Brioches
- Façonnage des brioches :
- Divisez la pâte levée en 8 portions égales. Roulez chaque portion en boule, puis aplatissez chaque boule pour former des disques.
- Garniture :
- Déposez une cuillerée de garniture aux haricots rouges au centre de chaque disque de pâte. Ramenez les bords de la pâte vers le centre pour envelopper la garniture et pincez bien les bords pour sceller.
- Formez les brioches en boule en pinçant les bords en dessous.
Cuisson des Brioches
- Préparation du panier vapeur :
- Tapissez un panier vapeur de papier sulfurisé ou utilisez des caissettes en papier.
- Cuisson à la vapeur :
- Placez les brioches dans le panier en laissant de l’espace entre elles pour qu’elles puissent gonfler. Faites cuire à la vapeur pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées et cuites à cœur.
Dégustez et Savourez !
Voilà, vos brioches vapeur à l’haricot rouge sont prêtes à être dégustées ! Ces petites douceurs sont parfaites pour un goûter ou un dessert, et elles apporteront une touche de magie à votre table, comme dans le Voyage de Chihiro. N’hésitez pas à partager cette recette avec vos amis fans d’animés et de cuisine japonaise.
Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !
Pour la recette en vidéo c’est par ici !